フレンチではよくソースが使われます。このソースのベースとなるものがフォンです。動物系の素材から煮出して取った出汁です。 旨味の強化: 出汁はグルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分を含み、料理全体の味を豊かにします。 出汁は日本料理において極めて重要な要素です。素材の味を引き立て、料理に深みやコクを与えます。 比較的あっさり系ですがコクがあります。それは、旨み成分がイノシン酸とグルタミン酸が... https://small-cash68890.blognody.com/41078909/the-4600-loan-diaries